您当前的位置: 首页 > 养生

家常宫保鸡丁的做法

2018-11-05 19:05:22
家常宫保鸡丁的做法 川府名菜~宫保鸡丁,是大家十分熟悉的一道菜肴。口味酸甜微辣,鸡肉软嫩多汁,非常开胃下饭~家庭制作,配料的随意性很高,基本上不破坏味道和口感的原料都可添加~也可随意调节肉和蔬菜的比例~这个菜谱着重介绍如何调出好吃的“宫保酱汁”~ 主料 鸡腿肉(全腿肉)1只(约250g左右) 黄瓜1/2条 大红辣椒1条 辅料 姜末1茶匙 蒜末3瓣的量 葱白丁2汤匙的量 干辣椒2小条 麻椒或花椒15粒 酱油25g 镇江香醋15g 糖15g 白胡椒粉少许 生粉或普通淀粉少许 麻油少许 色拉油适量 花雕酒1茶匙 家常宫保鸡丁的做法步骤 1. 切配原料:鸡腿肉洗净后切丁,2cmx2cm~葱白切丁~姜蒜切末~黄瓜,大红辣椒切丁~干辣椒剪成段~ 2. 腌制鸡丁:鸡丁+酱油1茶匙+生粉1茶匙,拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可~ 3. 宫保酱汁:向我这样一盘菜的用量~酱油25g+镇江香醋15g+糖15g+花雕酒5g+白胡椒粉少许+清水40g+生粉1小勺~完成 4. 炒:炒锅烧热加入适量的色拉油,先把鸡丁炒熟后捞出备用~锅内再添加一点点色拉油,下麻椒和干辣椒,小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香,再加入红辣椒丁和黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁,用大火煮滚。由于酱汁中添加了生粉所以煮滚后酱汁会变浓稠,此时加入事先炒熟鸡丁和几滴醋,翻炒均匀就完成了~ 家常宫保鸡丁的做法图解5 5. 姐妹推荐的!!里面好多内部优惠券比直接在淘宝买要便宜好多!.. 小贴士 鸡丁一定要事先炒熟捞出,避免长时间加热后变老~配料可自由变化添加自己喜欢的食材~由于家中没有花生米,所以没有添加,为了增加松脆口感的原料,用了一小包脆饼零食代替花生米,效果也不错~
推荐阅读
图文聚焦