您当前的位置: 首页 > 军事

剩菜进冰箱要及时降温

2018-12-06 19:13:16
剩菜进冰箱要及时降温 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,剩菜里的蔬菜隔夜可能产生有害物质,因为蔬菜在存放时可能逐渐生成有毒的亚硝酸盐。

不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远到不了引起食品安全事故的程度。

她提醒,剩菜放入冰箱中时间越晚,存放后就越不安全。

放入冰箱中降温的速度也很重要。

如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,也会带来安全隐患。

因此,提前将菜分装。

吃不完的应当在出锅时就分装,稍微凉下来后就放入冰箱。

如果已在外面放了两三个小时,又用筷子翻动过,保质期就会缩短。

这时要把剩菜铺平一点,放在冰箱下层的里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。

再吃要完全加热,就是把菜整体上加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。

如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热。

推荐阅读
图文聚焦