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专家点评不同压榨方式对油脂质量影响0

2019/05/15 来源:鄂尔多斯信息港

导读

我们平时购买食用油时,关注的就是所买的油是不是为转基因产品,而疏忽了其压榨方式。曾做过调查,在10个受访对象里,只有3人知道食用油有不同的

我们平时购买食用油时,关注的就是所买的油是不是为转基因产品,而疏忽了其压榨方式。曾做过调查,在10个受访对象里,只有3人知道食用油有不同的压榨方式。其实,食用油的压榨方式关系着食用油的品质,就此采访了黑龙江省轻工研究所研究员李孟群老师。

据李孟群介绍,从工艺上来看,食用油分为热榨和冷榨。热榨即传统的压榨,而冷榨就是通常所说的浸出,先用轻汽油将粉碎的油料“浸泡”,然后经高 温挥发掉溶剂汽油,再多级过滤出成品油。1般经过国家检验的,都可以食用,但是压榨油相对安全性要高些,由于浸出油可能触及到残留问题,是否是对人体有害目 前还不好说。

不过,浸出油也有着它的优点。它具有油粕中残油少、出油率高、加工本钱低、生产条件良好、油料资源得以充分利用等优点,目前全球植物油脂中,90%是通过浸出工艺生产的。它也是国际上公认的1种先进的、科学的油脂生产工艺。

李孟群指出,不论是压榨工艺还是浸出工艺,得到的油都是只能作为原油(也叫毛油),1般会含有对人体有害的物质,如游离脂肪酸、农药残留、黄曲 霉素等,需要通过精炼来进1步去除。只有经过精炼后生产出的符合食用油国家新标准的才能上市销售。因此,不管是浸出油还是压榨油,只要符合国家新标准的成 品食用油都是安全的、可以放心食用的。

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