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菠萝排骨饭的做法

2019/05/14 来源:鄂尔多斯信息港

导读

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菠萝排骨饭的材料排骨300g菠萝相克食品1个红米100g油适当盐适当芦笋相克食品适当大葱适当料酒适当干辣椒相克食品适当冰糖适当姜相克食品片适当胡椒粉适当 菠萝排骨饭的做法图片步骤,怎样做菠萝排骨饭好吃?

排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适当的料酒,焯水后去除浮沫备用;

锅中放入少量冰糖和油,小火渐渐炒糖色;

炒到糖完全熔化,且变成棕黄色;

下入焯过水的排骨;

渐渐煸炒排骨,直至排骨上色;

加入适当的水,生姜,葱段和干辣椒,1起煮上105分钟;

菠萝1切为2,取出菠萝肉,保存完全的外壳;

排骨大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;

加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟后盛入碗中备用;

将红米淘好后放入电饭煲中;

煮熟好备用;

芦笋切成小丁,加入适当的盐和橄榄油搅拌均匀;

再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中;

倒入刚调味的芦笋丁和菠萝;

再加入少量的盐到米饭中,搅拌均匀;

将拌好的米饭倒入菠萝壳中,再摆放些刚烧好的排骨;

烧锅开水,将菠萝排骨米饭放入进去蒸上10分钟;

蒸好后拿出来摆放在盘中;

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 菠萝中含有1种蛋白质酶, 对口腔和舌头有刺激作用, 所以需将菠萝切成块状,在稀盐水中浸渍210分钟;

2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;

3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是1定要用油炸过,不但在烹调的进程中容易熟,而且可以保存肉制的外观.

4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要太长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;

5. 为了菠萝饭味道更香, 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色, 1起蒸上10分钟,再将它们混合装入菠萝中。

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