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番茄炖牛腩的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:11:15
番茄炖牛腩的做法【图文】,怎么做好吃 美味粥汤分类1小时以上所需时间普通制作难度 食材明细 牛腩(瓦沟)适量花椒粒适量土豆2个洋葱1个番茄5个生姜适量小葱适量盐适量料酒适量糖1勺半左右浓缩番茄汁2汤勺左右 番茄炖牛腩的做法详细步骤第1步番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;第2步锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;第3步整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮有“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;第4步此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。番茄炖牛腩的做法小贴士番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。番茄炖牛腩的营养分析央行重申引导信贷资金更多投向实体经济
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