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牛肉酱的做法有什么?牛肉酱有什么营养价值?[图]

2019/10/16 来源:鄂尔多斯信息港

导读

相信大部分人应该都很喜欢吃牛肉,也很喜欢吃牛肉加工而成的牛肉酱,牛肉酱非常的香,很下饭,吃面条,烧饼,馒头等东西时一起吃,非常好吃。你知道牛

相信大部分人应该都很喜欢吃牛肉,也很喜欢吃牛肉加工而成的牛肉酱,牛肉酱非常的香,很下饭,吃面条,烧饼,馒头等东西时一起吃,非常好吃。你知道牛肉酱的做法有什么?牛肉酱有什么营养价值?今天,让我们一起来看一看吧。

一、牛肉酱的营养价值

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

二、牛肉酱的做法

1.一般牛肉酱做法

1、先倒油将牛肉末炒熟后倒出来,锅内倒适量的油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱还有番茄酱等各种调料不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒熟了盛出即成。

2.蜜汁牛肉酱做法

1、配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料,山梨酸钾、乙聚麦芽酚以及起酥油(抗氧化剂)。

2、采用皖南人家传统的自然发酵工艺,经过两个月以上的自然光晒制制备的原汁黄豆酱配以用小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤,全汁卤料不够熬制30天以上,将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬3小时而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。

3.香菇牛肉酱做法

主料:香菇、牛肉、油炸花生米。

辅料:蚝油、豆瓣酱、豆豉、食用油、郫县豆瓣。

方法/步骤

1、准备好香菇,提前用水泡发,将香菇用刀切成香菇粒。

2、牛肉洗净后剁成肉糜,加入耗油,加入豆瓣酱,充分拌匀后腌制15分钟。

3、准备炸好的花生米,将其装进保鲜袋然后用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。

4、将豆豉用刀剁碎。

5、烧热锅,放入香菇粒。用中火,将香菇的水分炒干。

6、炒至香菇表面呈金黄色,将香菇取出待用。原锅热油后放入腌制好的牛肉粒翻炒。

7、用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。

8、加入豆豉碎。加入郫县豆瓣。铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。

9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀后花菇牛肉酱就炒好了。

4.番茄牛肉酱

材料:

番茄1000克,牛肉200克,洋葱半个,蒜头2瓣,芝士粉5克,糖1汤匙,盐适量,生抽1汤匙,番茄沙司适量,黄油适量

做法:

1.番茄底部划十字刀,开水锅里烫一下,去皮去蒂切块备用。

2.牛肉选比较嫩的牛里脊部位。洗净剁成肉末。洋葱切碎,蒜头剁碎。

3.炒锅,适量油,(有黄油)倒入牛肉末,炒散炒变色后,加入生抽,适量番茄沙司。炒均匀后出锅备用。

4.洗净炒锅,黄油化开(没黄油就用食用油)爆香蒜末,倒入洋葱碎,炒变色出香味

5.倒入番茄,为了让番茄更容易出汁,调入适量盐,糖。

6.等番茄炒烂出沙后,倒入炒好的牛肉末。翻拌均匀后继续煮。为了味道更好,可以调入适量的番茄沙司。

7.酱汁慢慢的变的浓稠时,调入芝士粉。翻炒几下就可以关火出锅了。家中没有芝士粉的可不放。但放了芝士粉,这个酱会变的更香更好吃。

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