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天猫“双11”预制菜成交额同比增长约2倍预制菜市场有多大的潜力？

来源：欧宝体育网页版发布日期：2024-02-07 17:08:22 | 浏览次数：57

本报告涉及的案例/品牌/企业：味知香，盒马工坊br/br/iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，预计未来中国预制菜市场保持比较高的上涨的速度，2026年中国预制菜规模约为10720亿元。艾媒咨询分析师认为，中国预制菜行业多以B端市场为主，近年来C

本报告涉及的案例/品牌/企业：味知香，盒马工坊br/br/iiMedia Research(艾媒咨询)多个方面数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将B、C端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5156亿元。艾媒咨询分析师认为，中国预制菜行业多以B端市场为主，近年来C端顾客

11月11日，天猫新生活研究所发布10大趋势单品，分别是滑雪板、户外电源、宠物玩具、考古盲盒与手办、氛围灯、“早C晚A”、文房四宝、预制菜、洗地机、儿童安全座椅。

今年天猫“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。亮眼的数据背后，也在宣告着预制菜行业的崛起。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，即食食品开封可直接食用，即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

iiMedia Research(艾媒咨询)多个方面数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率快速地增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿。

调研多个方面数据显示，每天购买预制菜品的用户占8%，每周购买预制菜的用户占比达86%。价格这一块，用户单次消费21-30元占比最多，其次11-20元和31-40元占比均达20%以上。艾媒咨询分析师认为，八成用户已形成每周购买预制菜品的习惯，用户对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。

中国预制菜市场步入加快速度进行发展时期，市场需求高，但面临着不小的挑战。预制菜对企业供应链跨地域运转能力有一定的要求颇高，既需要保证食材的新鲜度，又要能提供给顾客差异化的产品，以满足消费对多场景、多口味的需求。预制菜因对冷链技术方面的要求高、中国菜系种类非常之多，限制了企业逐步发展，消费端顾客对预制菜口味满意度与烹饪技术相关联，存在难以把控的风险。

2021年中国预制菜市场规模约3459亿元，B、C端市场需求高，未来将保持20%的市场增长率持续扩容。中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。预制菜起到降低损耗、减少厨师和切菜小工、节约厨房操作空间等作用，提升了餐饮品牌出餐效率。中国餐饮协会调研多个方面数据显示，约52%的调研企业拥有中央厨房，同比上升了7%，可见餐饮企业对预制菜的需求之大。从C端看预制菜行业，消费者在家只需通过简单烹饪，就可以享受美味的餐饮，满足了顾客省时、健康、超高的性价比的需求。

预制菜结合互联网多元化玩法，加速品牌传播，积极迎合消费者需求，快速触达客户。网络在线营销多样化，预制菜企业多以互联网营销为主，通过直播、种草、社群等方式营销传播预制菜产品及品牌信息，顾客利用互联网快速触达预制菜产品信息。各大品牌注重快速迭代产品，研发了麻辣小龙虾、惠灵顿牛排、日式鳗鱼烤饭等产品，顾客可以在家便可以省时省力地烹饪出天南地北的美食。艾媒分析师认为，C端市场存在巨大潜力，互联网多元化营销将加速预制菜的传播，推动整个行业快速发展。

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